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本文目录

1. 余干桂鱼的大全家常做法
2. 鳜鱼块做法
3. 桂鱼怎么做法

余干桂鱼的家常做法

主料
：桂鱼一条

辅料：葱适量
，姜适量，鳜鱼鳜鱼

配料：盐适量，家常家常糖适量 ，做法做法老抽适量，大全醋适量

做法步骤
：

1.将桂鱼收拾好，鳜鱼鳜鱼两面切花刀 ，家常家常葱姜备好 。做法做法

2.不粘锅中加少许油加热
，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开 。

3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒 ，醋，糖。加水淹没鱼  ，放入香葱 。大火炖开 ，鱼汤奶白，转小火 。

4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤
，最后汤少许加盐 ，在淋几次 ，收火。将鱼装盘 。

5.大火将汤收汁
，浇在鱼身上，撒些香葱末。

鳜鱼块做法

做法与步骤
：

1、鳜鱼打鳞片 ，去内脏、鱼鳃后洗净 、切块 ，打牡丹花刀 ，擦干
、抹黄酒，过一会再抹细盐 ，腌制10分钟，用保鲜膜包起来，便于黄酒的去腥；

2、蒜子切个口子后泡清水，便于整个去掉外皮。肥肉去皮切丁，瘦肉切丁 。香菇、胡萝卜也切丁；仔姜切成筷子粗细的条，小香葱把葱白切成段，葱绿切成细葱花备用；（小杯子里是黄酒）

3、锅烧热油至略冒烟，鳜鱼块用干毛巾擦去水分 ，一手提鱼尾 ，缓慢放到锅里，煎黄一面后，提起鱼尾再煎另一面 ，中途，鱼尾不撒手；煎到两面金黄色
，注意晃动锅里油，保持头尾受热均匀，都成金黄色为好；

4、煎好的鱼块
，捞起放盘子里；锅内留余油
 ，炒香肥肉 ，至黄色 ，然后下瘦肉翻炒，再加入胡萝卜 、香菇丁炒香
，再家姜葱炒香；加生抽、老抽、糖再炒上色出香味，加黄酒 ，小火略炒；加水、米醋、白糖少许；

5、放入鳜鱼块
，扣盖子小火焖烧6分钟；

6 、烧到8成熟的样子，用锅铲将卤汁反复浇到鱼身、鱼头  、鱼尾；锅的最底下 ，用料头小丁在底下，避免鱼皮直接接触锅底，怕皮破粘住；2分钟后
，大火收自然芡；卤汁自然变浓，起胶质

7  、起锅装盘
，装盘时候，把料头放在鱼周围；在鱼身正中间撒现磨黑胡椒碎 、小香葱花、淋少量麻油 。

桂鱼怎么做法

材料：

桂花鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

做法
：

1.姜切片，大葱切细丝
，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干
，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味  。

3.在鱼身上抹盐
、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状
，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出 ，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀 
，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝  。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上 ，完成

关于鳜鱼家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。

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